沙棘果汁生產(chǎn)線

1.產(chǎn)品詳情：

適用于枸杞、沙棘的加工，可生產(chǎn)清汁、濁汁、濃縮汁、枸杞粉、沙棘粉及枸杞酒、沙棘飲料等產(chǎn)品。該生產(chǎn)線主要由清洗機、提升機、風淋機、預熱冷卻器、打漿機、臥式螺旋分離機、脫氣機、均質(zhì)機、殺菌機及灌裝機等設(shè)備組成。

2.系統(tǒng)特點：

1.處理量從2噸/天到200噸/天。

2.處理枸杞、沙棘、可生產(chǎn)清汁、濁汁、濃縮汁、枸杞粉及枸杞酒、沙棘飲料等產(chǎn)品。

3.通過預熱冷卻器提高出汁率、脫氣機去除物料中的氧氣防止褐變。

4.兩級均質(zhì)機處理，防止物料分層、自動化程度高，節(jié)省勞動力 、自帶清洗系統(tǒng)，清洗方便。

5.系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì)，完全符合食品衛(wèi)生安全要求。

沙棘加工生產(chǎn)線主要工序為冰凍、去梗、清洗、撿果、解凍、打漿、預熱、殺菌、灌裝等。獲得沙棘汁及其系列產(chǎn)品。

 整套沙棘汁加工生產(chǎn)線所有與物料接觸部分都是304不銹鋼材質(zhì)，整條生產(chǎn)線自水果破碎開始，物料都在密閉的環(huán)境下處理，通過預熱，破碎，酶解，分離、濃縮、殺菌、和無菌環(huán)境下灌裝，較大限度的保留了原料的原始風味和營養(yǎng)。

沙棘汁加工生產(chǎn)線中的蒸汽控制各類型閥門均采用進口的蒸汽控制系統(tǒng)品牌斯派莎克，控制精密，可靠性高，沙棘籽油采用先進的二氧化碳萃取技術(shù)，能夠較大程度的獲取純度的沙棘籽汁，并確保沙棘油中有效營養(yǎng)成分不流失，是“全營養(yǎng)”果油。

2.產(chǎn)線特點：

1.處理量從3噸/天到1500噸/天。

2.成品可以為：芒果醬、芒果汁、濃縮果汁。

3. 可以處理特征相似的水果，芒果等、自帶自動清洗系統(tǒng)。

4.用帶式榨汁機處理菠蘿來提高出汁率、用去皮去核打漿機來完成芒果的取汁。

5.低溫真空濃縮，保證風味物質(zhì)與營養(yǎng)素，并從方面節(jié)約能源。

6.系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì)，完全符合食品衛(wèi)生安全要求。

二、原料預處理

  1、清洗。原料選好后用清水洗刷去毛清洗凈后再放在1％鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗，除去殘留農(nóng)藥，再放在清水中漂洗，瀝干。

  2、切半去核。用切半挖核機進行。3、浸泡護色。切半挖核后的原料放入0．1％。抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中浸泡護色。

三、加熱打漿

  果塊在90℃－95℃下，加熱3－5分鐘，促使軟化，通過孔徑0．5毫米的打漿機打漿，除去果皮。

四、風味調(diào)整

經(jīng)過上步處理后的果漿為了增加風味需進行調(diào)整。調(diào)整時加入砂糖、檸檬酸和L－抗壞血酸等配料。其比例為桃肉漿100公斤，27％糖液80公斤、檸檬酸0．45公斤、L－抗壞血酸0．07－0．2公斤。

五、均質(zhì)脫氣

均質(zhì)是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于果汁中，增加果汁的穩(wěn)定性，防止分層。

均質(zhì)的方法是將粗濾的果汁通過高壓均質(zhì)機，使果汁中的果肉顆粒和膠體物質(zhì)在高壓下通過直徑為0．002－0．003毫米的小孔而成為更細小的微粒。生產(chǎn)上一般采用130－160公斤／平方厘米的均質(zhì)機。另外還可采用膠體磨進行均質(zhì)。當果汁流經(jīng)膠體磨間隙為0．05－0．075毫米的狹縫時，果汁中的果肉顆粒因受到強大的離心力作用而相互沖擊摩擦，從而達到均質(zhì)的目的。果實在榨汁時進入氧、氮和二氧化碳等氣體，其中，氮能引起維生素C和色素等物質(zhì)氧化、馬口鐵罐的腐蝕，因此，須進行脫氣，脫氣的方法主要有以下兩種：

  1、真空法。將果汁裝入真空容器內(nèi)使果汁呈微霧狀噴出而脫氣。直空法所取的直空度為685－711毫米汞柱或以上，溫度低于43℃。

  2、氮氣交換法。果汁從一只直立的玻璃筒或不銹鋼筒的筒頂流入氮氣從筒底壓入。氮氣加入后在果汁中形成無數(shù)小氣泡，取代了果汁中的氧氣而達到脫氣的目的。

六、殺菌裝罐

 果汁加熱至95℃，維持1分鐘，立即趁熱裝罐。

七、密封冷卻

 旋緊瓶蓋，將罐倒置一分鐘。密封后迅速分段冷卻至38℃左右，然后入庫貯存。物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì)，完全符合食品衛(wèi)生安全要求。